Deze week at ik spruitjes stamppot maar dan wel iets lekkerder gemaakt dan de klassieke variant!
Ingrediënten (2 personen):
- 350 g spruiten
- 700 g aardappels
- 1 ui
- 2 plakken bacon
- 100 g brie
- Handje walnoten
- Evt. 1 el honing
Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken en kook deze 20 minuten. Snijd de uiteinde van de spruitjes en gooi deze weg. Voeg de spruiten na 5 minuten toe aan de aardappels. Snijd de bacon in reepjes en de ui in ringen. Bak de bacon krokant in een koekenpan. Haal deze uit de pan en doe nog een scheutje olie in de pan. Bak daar nu langzaam, op laag vuur, de ui in bruin. Wanneer de aardappels en spruiten klaar zijn giet je deze af en stamp je die met peper en zout, de ui, de helft van de bacon en de walnoten, en evt een scheutje melk tot een stamppot. Doe de stamppot in een ovenschaal en snijd de brie in plakken. Verdeel de brie over de stamppot en strooi de rest van de bacon en de walnoten erover. Zet dit nu onder de grill tot de kaas gesmolten is. Als je het lekker vind kun je er een beetje honing over doen!
Eet smakelijk!
Heb je geen grill stand op je oven? Zet dan een paar minuutjes in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius.